Kako Jesti Kiwano: Spoznajte Eksotični Sadež

Priznam, prvič, ko sem v supermarketu videl kiwano, sem se ustavil. Stal sem tam kot okamenel. Pod neonskimi lučmi je ležala ta… stvar. Bila je svetlo oranžna, ovalna in prekrita z ostrimi, skoraj grozečimi bodicami. Izgledala je kot nekaj iz znanstvenofantastičnega filma. Nekaj, kar bi morda našli na Marsu, ne pa v oddelku za sadje poleg jabolk.

Moja radovednost je premagala mojo zmedo. Vzel sem ga v roke, bodice so me nepričakovano žgečkale po dlaneh. “Kaj sploh ješ na tem?” sem se vprašal. Kljub temu sem ga kupil. Doma je teden dni sedel na kuhinjskem pultu kot nekakšen eksotičen hišni ljubljenček. Gledal sem ga, on pa je molče gledal mene. Nisem imel pojma, kako se ga lotiti.

Če se tudi vi nahajate v podobni situaciji, če strmite v bodičasto oranžno uganko, potem ste na pravem mestu. Mnogi ga kupijo iz radovednosti, nato pa obupajo, ker ne vedo, kako jesti kiwano. A ne skrbite. Prebil sem led (ali bolje rečeno, lupino) za vas. V tem članku bomo razkrili vse skrivnosti tega fascinantnega sadeža, od njegovega nenavadnega okusa do najboljših načinov, kako ga uživati. In obljubim, lažje je, kot si mislite.

Več iz kategorije Uporaba Živil in Pijač

Kako se Pije Tequila

Kako Jesti Granatno Jabolko

Ključni poudarki

Preden se potopimo v bodičaste podrobnosti, si poglejmo nekaj ključnih točk, ki vam bodo v pomoč:

• Pravi okus: Kiwano ima presenetljivo blag in osvežilen okus. Večina ljudi ga opiše kot mešanico med kumaro, banano in rahlim pridihom limete ali pasijonke.
• Najlažji način uživanja: Najpreprostejši način, kako jesti kiwano, je, da ga prerežete na pol in zeleno sredico izdolbete z žličko.
• Lupina in semena: Semena so popolnoma užitna in jih jeste skupaj s pulpo. Trda, bodičasta lupina pa ni užitna, vendar je fantastična za dekoracijo ali kot naravna skodelica za serviranje.
• Hranilna vrednost: Kiwano je poln vode (odličen za hidracijo), vsebuje malo kalorij ter je dober vir vitamina C in magnezija.

Kaj za vraga sploh je ta bodičasta oranžna krogla?

Najprej razčistimo, s kom imamo opravka. Kiwano (znanstveno ime Cucumis metuliferus) ni sadje z drugega planeta, čeprav bi zlahka igral to vlogo. Doma je v puščavi Kalahari v Afriki, kar pojasni njegovo trdoživo zunanjost. Pripada družini Cucurbitaceae, kar pomeni, da je v tesnem sorodstvu z melonami, kumarami in bučami.

Da, prav ste prebrali. Kumare. To je pomemben namig o njegovem okusu, a o tem kasneje.

Angleško govoreči svet ga pozna pod številnimi imeni: “horned melon” (rogata melona) zaradi očitnih razlogov, “African horned cucumber” (afriška rogata kumara) ali včasih preprosto “blowfish fruit” (sadež napihovalka). Njegova zunanjost je resnično njegov glavni adut. Svetlo oranžna, ko je zrel, s trdimi bodicami, ki varujejo notranjost.

Ko pa ga prerežete, se razkrije popoln kontrast. Notranjost je živo, skoraj neonsko zelena. Sestavljena je iz želatinaste pulpe, polne drobnih, užitnih semen. Izgleda kot vesoljski smaragdni žele.

Spomnim se svoje prve izkušnje… je bil to sploh sadež?

Kot sem že omenil, je moj prvi kiwano nekaj časa preživel kot okras. Ko sem končno zbral pogum, sem naredil prvo napako, ki jo naredi večina ljudi. Poskušal sem ga olupiti.

Ne počnite tega.

Resno. Lupina je trda, bodice so nadležne, in ko vam nož zdrsne (kar se bo zgodilo), boste imeli po vsej kuhinji spolzko zeleno packarijo. Priznam, moj prvi poskus je bil klavrn. Poskušal sem odrezati bodice, nato pa z nožkom za lupljenje zelenjave odstraniti lupino. Kletvice, ki so sledile, niso primerne za objavo. Končal sem z nečim, kar je bilo videti kot prizor iz slabega grozljivka, in z zelo malo užitnega sadja v skledi.

Moj “aha!” trenutek je prišel šele kasneje, ko sem malo pobrskal po spletu. Spoznanje je bilo tako preprosto, da sem se počutil neumno.

Žlica. Samo žlico potrebuješ.

Kakšen okus ima kiwano v resnici?

To je vprašanje za milijon dolarjev, kajne? Pogledaš to noro zunanjost in pričakuješ eksplozijo okusov. Morda nekaj tropskega, kot je ananas ali mango.

No, pripravite se na presenečenje. Okus kiwana je… subtilen. Zelo subtilen.

Če pričakujete sladko sadno bombo, boste razočarani. Najboljši opis, ki ga lahko podam, je ta, da ima okus po zelo vodeni kumari z rahlim, ampak res rahlim, pridihom banane (predvsem v pookusu) in kančkom kislosti, podobne limeti ali kiviju. Nekateri zaznajo tudi pasijonko.

Njegov glavni čar ni v močnem okusu, temveč v teksturi in osvežilnosti. Pulpa je želatinasta, spolzka in polna drobnih semen, ki prijetno hrustajo. Je izjemno sočen in osvežilen. Pomislite nanj manj kot na sladico in bolj kot na naravni hidracijski gel.

Pravzaprav je ta blag okus njegova prednost. To pomeni, da je neverjetno vsestranski. Ne bo prevladal nad drugimi sestavinami, kar odpira cel svet kulinaričnih možnosti.

Kdaj vem, da je kiwano sploh zrel?

Izbira pravega kiwana je ključnega pomena za dobro prvo izkušnjo. Na srečo je precej enostavno. Ne zanašajte se na vonj, saj ga skoraj nima. Namesto tega uporabite oči in roke.

Poiščite sadež, ki ima enakomerno, svetlo oranžno lupino. Če je še vedno zelen ali lisasto zelen, še ni zrel. Pustite ga. Bo pa zlahka dozorel na vašem kuhinjskem pultu.

Ko je sadež oranžen, ga nežno stisnite. Ne bi smel biti trd kot kamen. Biti mora rahlo prožen, bodice pa se morajo podati pod pritiskom. Ne iščite mehkih delov, kot bi iskali pri breskvi – to je običajno znak, da je sadež že prezrel ali poškodovan.

Popolnoma zrel kiwano je živo oranžen in se rahlo vda pod pritiskom. Tako preprosto.

Kaj pa, če je moj kiwano še zelen?

Brez panike. Pravzaprav je to celo dobro. Kiwano spada med tiste sadeže, ki lepo dozorijo tudi po tem, ko so obrani. Če v trgovini najdete le zelene, vzemite enega. Položite ga na kuhinjski pult, stran od neposredne sončne svetlobe.

V nekaj dneh, morda v enem tednu, boste opazovali, kako se njegova barva počasi spreminja iz zelene v rumeno in na koncu v tisto čudovito, bogato oranžno barvo. To je vaš znak. Ko je oranžen, je pripravljen. Ne hitite.

V redu, kupil sem ga. Kako jesti kiwano, korak za korakom?

Tukaj smo. Veliki trenutek. Stojite v kuhinji. Imate nož, desko in bodičasto oranžno stvar. Kaj sedaj?

Pozabite na moj klavrni prvi poskus. Sledite tem korakom za preprosto in elegantno izkušnjo. To je najbolj osnoven in po mojem mnenju najboljši način, kako spoznati ta sadež.

Metoda “Prereži in pojej z žlico”

• Korak 1: Operite ga. Vedno operite vse sadje, ne glede na to, ali jeste lupino ali ne. Splaknite ga pod tekočo vodo in ga osušite.
• Korak 2: Previdno ga primite. Bodice niso tako ostre, da bi vas prebodle, so pa lahko neprijetne. Držite ga trdno.
• Korak 3: Prerežite ga na pol. Uporabite oster kuhinjski nož. Sadež lahko prerežete vzdolžno (po dolžini) ali prečno (po širini). Osebno imam raje prečni rez, saj se mi zdi, da lažje pridem do vse pulpe.
• Korak 4: Vzemite žličko. Navadno majhno žličko.
• Korak 5: Izdolbite in uživajte! Z žličko zajemite živo zeleno sredico, vključno s semeni, in jo dajte naravnost v usta. To je to! Izdolbete pulpo, kot bi jedli kivi ali pasijonko.

To je najčistejši način. Brez packarije, brez stresa. Samo vi, žlička in eksotični sadež.

Se lahko semena kiwana jedo?

Da, da in še enkrat da. Semena niso samo užitna, ampak so neločljiv del izkušnje. So majhna, precej mehka in obdana z želatinasto pulpo. Poskus, da bi jih odstranili, bi bil podoben poskusu, da bi iz kumare odstranili vsa semena. Popolnoma nesmiselno in nemogoče.

Semena dodajo prijeten, rahel hrustljaj, ki lepo uravnoteži mehko pulpo. Zato kar pogumno, pojejte vse.

Ali je lupina kiwana užitna?

To je pogosto vprašanje. Tehnično gledano, lupina ni strupena. Ampak ali je užitna v kulinaričnem smislu?

Absolutno ne.

Je trda, usnjata, bodičasta in ima grenak, neprijeten okus. Resnično ni nobenega razloga, da bi jo poskušali jesti. Nekateri viri pravijo, da je lupina bogata z vitaminom C in vlakninami, ampak verjemite mi, obstajajo veliko prijetnejši načini za vnos teh hranil.

Vendar pa lupine ne zavrzite takoj! Je namreč naravnost spektakularna. Ko izdolbete pulpo, vam ostaneta dve čudoviti, oranžni “skodelici”. Uporabite ju! V njih postrezite sadno solato, sladoled, sorbet ali celo koktajl. Na zabavi je to zagotovljen hit in tema pogovora.

Zakaj bi sploh jedel nekaj tako čudnega?

Vprašanje je na mestu. Poleg tega, da je videti noro in je zabaven za jesti, ali ima kiwano kakšne koristi? Seveda jih ima. To ni le lep obraz.

Kiwano je pravzaprav precejšnja hranilna bombica, čeprav z malo kalorijami. Njegova glavna sestavina je voda (skoraj 90 %), zato je neverjetno osvežilen in odličen za hidracijo.

Tukaj je nekaj njegovih glavnih adutov:

• Vir vitamina C: Kot mnogi sadeži je tudi kiwano dober vir vitamina C, ki je ključen za naš imunski sistem in zdravje kože.
• Poln magnezija: To je njegov skriti adut. Kiwano vsebuje presenetljivo veliko magnezija, minerala, ki je ključnega pomena za delovanje mišic in živcev, uravnavanje krvnega sladkorja in ohranjanje zdravega srčnega ritma.
• Vsebuje antioksidante: Tista lepa zelena barva prihaja iz antioksidantov, vključno z beta-karotenom (ki ga telo pretvori v vitamin A).
• Koristen za hidracijo: Zaradi visoke vsebnosti vode in elektrolitov (kot sta magnezij in kalij) je odličen prigrizek po vadbi ali v vročem poletnem dnevu.

Če vas zanima več o tem, kako pomembni so vitamini in minerali, ki jih najdemo v sadju, kot je kiwano, si lahko preberete več na priznanih virih, kot je Harvardova Šola za javno zdravje T.H. Chan. To samo potrjuje, da uživanje raznolikega sadja in zelenjave ni le modna muha, ampak temelj zdrave prehrane.

Kako lahko kiwano vključim v svoje obroke?

Ko obvladate metodo z žličko, se boste morda vprašali: “Kaj pa zdaj?” Kako jesti kiwano na bolj kreativen način?

Tu se začne prava zabava. In tu sem naredil svojo drugo veliko napako.

Priznam, moj prvi kulinarični poskus s kiwanom je bil… neuspešen. Navdušen nad njegovo barvo sem se odločil, da bo osnova za moj jutranji smoothie. Izdolbel sem dva celotna kiwana, dodal malo banane (da popravim okus) in malo vode. Prižgal mešalnik.

Rezultat je bila sivo-zelena, vodena tekočina s čudno teksturo. Semena se niso popolnoma zmlela, ampak so nekako obtičala v neprijetni vmesni fazi. Okus? Meh. Bil je voden in komaj zaznaven.

Nauk zgodbe: Kiwano je boljši kot dodatek ali preliv, ne pa kot osnova. Njegova subtilnost in tekstura se najbolje obneseta, ko lahko zasijeta poleg drugih okusov.

Sladke ideje: Od zajtrka do sladice

Tukaj kiwano resnično blesti. Njegova svežina in rahla kislost se lepo podata k mlečnim izdelkom in drugim sadjem.

• Kralj zajtrka: Prelijte pulpo kiwana čez grški jogurt, dodajte pest granole in malo medu. Barvni kontrast je čudovit, hrustljavost granole pa se popolnoma ujame z mehkimi semeni kiwana.
• Barvita sadna solata: Dodajte kiwano v sadno solato z mangom, jagodami in ananasom. Njegova zelena barva bo vse skupaj poživila, njegov nežen okus pa ne bo tekmoval z drugimi.
• Eksotični preliv: Z žlico ga prelijte čez vanilijev sladoled, pannacotto ali celo cheesecake. To je preprost način, da klasični sladici dodate “vau” faktor.
• Osvežitev za pijače: Dodajte žlico pulpe v kozarec peneče vode ali limonade. Semena bodo lepo plesala v kozarcu.

Kaj pa slane jedi? Resno?

O, da. Ne pozabite, da je v sorodu s kumaro! Ko boste razmišljali v tej smeri, se vam bo odprl popolnoma nov svet.

• Kiwano Salsa: To je moj najljubši slani recept. Zmešajte pulpo kiwana z drobno sesekljano rdečo čebulo, koriandrom (ali peteršiljem), malo čilija, sokom limete ter soljo in poprom. Dobite neverjetno osvežilno salso, ki je fantastična s pečeno ribo (losos!), piščancem ali tortilja čipsi.
• V solatah: Uporabite ga namesto kumare. Odličen je v solati z avokadom, feta sirom in meto.
• Okras za koktajle: Pulpa kiwana je sanjska v gin-toniku. Dodajte žlico v kozarec, preden dolijete tonik. Prav tako je odličen v margariti ali mojitih. Doda vizualno privlačnost in rahel, osvežilen pookus.

Kako shranjevati to bodičasto pošast?

Dobra novica: Kiwano je izjemno trpežen. Konec koncev prihaja iz puščave.

Če ste kupili še zelenega, ga pustite na kuhinjskem pultu pri sobni temperaturi. Tam bo počasi dozorel.

Ko je enkrat zrel (oranžen), pa ga lahko na pultu hranite še tedne! Da, prav ste prebrali. Tedne. Njegova trda lupina ga odlično ščiti. Zato je odličen okras, ki ga lahko na koncu tudi pojeste.

Ne shranjujte celega, nezrezanega kiwana v hladilniku! Je tropski sadež. Hladilnik bo upočasnil zorenje in lahko negativno vpliva na okus.

Edini čas, ko kiwano sodi v hladilnik, je, ko ste ga že prerezali. Preostalo polovico (ali izdolbeno pulpo v posodici) pokrijte s folijo za živila in jo hranite v hladilniku. Tako bo zdržala dan ali dva.

Ali lahko kiwano zamrznem?

Lahko, vendar z opozorilom. Ne zamrzujte celega sadeža.

Če imate višek kiwana, izdolbite pulpo in jo napolnite v modelčke za ledene kocke. Zamrznite. Te zelene kocke so nato popolne za dodajanje v smutije (tukaj se obnesejo bolje kot svež!), koktajle ali celo v vrč z vodo za osvežitev. Tekstura se bo po odmrzovanju nekoliko spremenila, a okus bo ostal.

Je vredno poskusiti ali je to le še ena modna muha?

Po vsem tem se morda še vedno sprašujete, ali se splača dati nekaj evrov za to čudno bodičasto sadje.

Moj iskren odgovor? Da. Absolutno.

Ampak pojdite v to s pravimi pričakovanji. Kiwano ni sadež, ki vas bo odpihnil s svojo sladkostjo ali intenzivnim okusom kot zrel mango ali sočen ananas. Njegova lepota je v nečem drugem. Je v subtilnosti. Je v teksturi. Je v presenečenju, ko ga prerežete.

Je eden redkih sadežev, ki je hkrati sladek in slan, osvežilen kot kumara, a z rahlim tropskim pridihom. Je pogovor. Je nekaj, kar vas spomni, da je svet poln nenavadnih in čudovitih stvari.

Torej, ko boste naslednjič v trgovini in ga zagledate, se ne obračajte stran. Vzemite ga. Odnesite ga domov. Najprej naj vam bo nekaj dni za okras. Potem pa vzemite nož, žlico in bodite pogumni. Zdaj natančno veste. Morda boste, tako kot jaz, presenečeni, kako zelo vam je lahko všeč nekaj tako nenavadnega.

Pogosta vprašanja – Kako Jesti Kiwano